江文章教授簡介
座右銘：現代人的慢性病大都是長期錯誤的飲食習慣造成。
任何藥品只能治病，無法提供均衡的營養。
選擇正確的保健食品是人人享受健康的契機!
台大食品科學研究所退休名譽教授、保健食品之父江文章
主要學歷：
- 1972-國立臺灣大學農業化學系畢業
- 1978-東京大學農學博士
重要經歷
- 1984-2014 台大食品科技研究所教授
保健食品開發
- 台大5年500億當中的部分經費用於開發薏仁保健食品：薏而康、薏而美、薏晶飲和梨而寶。
FB粉絲專業
一、現職
1989- 消費者文教基金會食品委員會委員兼召集人(2017-2018)
2000- 衛生福利部食品廣告標示審查諮議會委員
2003- 臺灣保健食品學會名譽理事
2003- 中華民國健康食品協會顧問
2009- 東京大學台灣校友會理事
2010- 臺大生物資源暨農學院食品與生物分子研究中心諮議委員會委員
2011- 臺灣農業化學會名譽理事
2014- 國立臺灣大學名譽教授
2015- 廣達食品企業有限公司負責人
2016- 國立臺灣大學退休人員聯誼會第11屆理事
2017- 臺灣穀物產業發展協會第二屆理事長
2017- 國立臺灣大學農業化學系系友會第一屆常務理事
2017- 台北市莊淑旂社會福利事業基金會董事
2017- 台灣保健食品產業發展協會法規政策委員會主任委員
二、主要學歷
- 1968- 國立臺灣大學農學院植物病蟲害學系病理組入學
- 1972- 農業化學系農產製造组畢業，農學士
- 1972- 考取國立臺灣大學農業化學研究所(6月)；教育部公費留學日本食品學門錄取(7月)；全國公務人員高等考試及格(12月)，取得農業化學技師資格。
- 1973- 教育部公費赴日本國東京大學農學院農業化學研究所留學，農學碩士(1975)
- 1978- 日本國東京大學農學博士(1978)，專門領域：食品加工與工程學。
- 1988- 國科會第26屆補助出國進修(Univ. of Missouri-Columbia, August-November)
三、主要經歷
1973-1976 國立臺灣大學校友會日本分會總幹事
1978-1980 「國際食品科技研討會」籌備會秘書組主任
1978-2014 國立臺灣大學食品科技研究所講師(1978-1979)、副教授(1979- 1984)、所長(1997-2000)、教授(1984-2014)
1988-1989 臺灣食品科學技術學會總幹事
1990-1991 國立臺灣大學教授聯誼會第四屆理事長
1992-1993 國立臺灣大學校長人選推舉委員會委員
1994-1995 臺灣食品科學技術學會總編輯
1999-2002 跨部會「保健食品研發」推動委員會委員兼薏仁群召集人
1999-2003 臺灣保健食品學會第一、二屆理事長
2002-2003 行政院衛生署食品衛生安全諮議委員會委員
2002-2006 台中縣潭子鄉鄉政顧問團顧問
2003-2006 行政院衛生署訴願審議委員會委員
2005-2010 國立臺灣大學生物資源暨農學院食品與生物分子研究中心主任
2009-2011 臺灣農業化學會第34屆理事長
2008-2014 國立臺灣大學健康科學與生活研究中心健康促進組組長
2013-2016 台灣國際生命科學會第一屆監事
2014-2017 臺灣穀物產業發展協會第一屆常務理事
四、得獎紀錄
1988 臺灣食品科學技術學會頒發「食品學術榮譽獎」
1996 臺灣農業化學會頒發「學術榮譽獎」
2005 臺灣保健食品學會頒發「保健食品發展特殊貢獻獎」
2009 世界名人錄收錄(Who’sWho in Medicine and Healthcare, 2009-2010)
2012 臺灣食品科學技術學會頒發「張駟祥教授食品科技學術特殊貢獻獎」
2013 臺灣食品科學技術學會頒發「食品產學貢獻獎」
2014 臺灣保健食品學會頒發「保健食品之父」榮銜
行政院國科會優等研究獎、甲等研究獎，合計二十餘次。
五、相關專利與技轉
(一)已取得專利證書
1. 中華民國專利：發明第Ι362939號，薏苡籽實麩皮之內醯胺化合物之分離及抗癌細胞增生用途。(May 1, 2012)
2. US Patent No. 8,633,238 B2. Novel Lactams and Uses Thereof. Jan. 21, 2014.
3. US Patent No. 8,648,215 B2. Novel Spiroenone and Uses Thereof. Feb. 11,2014.
4. US Patent No. 8,686,031 B2. Novel Flavonoids and Uses Thereof. April 1, 2014.
(二)已技術移轉
1.「薏仁麩皮萃取物應用於減輕乳癌患者放射線治療引發之副作用」於2013年7月6日專利暨技術移轉讓與喬本生醫股份有限公司。
六、科普叢書
(一) 健康飲食新主張(元氣齋出版社，2000年)
(二)「好健康」CD/DVD系列(清涼音文化事業有限公司，2010年)
1. 健康學問大-如何提升免疫力與排毒力
2. 喝水學問大-怎樣喝水才正確
3. 保健學問大-現代人的防癌養生觀
4. 飲食學問大-怎樣吃出健康又美麗
