過敏是一種由過敏原、藥物或其他因素，造成人體免疫系統不正常所產生的發炎反應。當炎症反應發生於支氣管時，稱為氣喘病；鼻腔時，過敏性鼻炎；眼睛時，過敏性結膜炎、花粉熱；胃腸時，過敏性胃腸炎；皮膚時，蕁麻疹、異位性皮膚炎。過敏會遺傳，而且年紀愈輕就過敏者，長大後症狀較多且較嚴重。反覆過敏發作、長期處於慢性發炎者，容易罹患癌症，因此不能掉以輕心。
過敏體質者應少吃或禁忌的食物有：寒涼性食物(如筍類、白菜、西瓜、椰子等)；茄子、南瓜、乳製品、海鮮類和豬頭肉、豬大腸等發物；油炸、烤焦、刺激性及辛辣食物；冰涼的啤酒、綠茶、冰淇淋等。比較合適的食物有：牛蒡炒肉絲、蓮藕燉豬心或豬小排、麻油雞等溫熱性的食物。平常食物的烹調儘量用水煮或蒸煮，而且每天每公斤體重的喝水量以15至20毫升為宜。
20多年來傳承日本御醫莊淑旂博士的下面改善過敏食療方，對於過敏性鼻炎、氣喘、蕁麻疹、花粉症和異位性皮膚炎等過敏症狀，通常連續吃一、二星期大都見效。
改善過敏體質食療方的材料(一星期份)：生的豬肚1個，鹹橄欖7個，白胡椒粒7個(不要打破)，水適量。
其作法及吃法如下：
- 豬肚的內層和外層用水洗淨，並去掉殘留的油脂後，把豬肚內層外翻、上面撒一層麵粉，用手輕拍後放置約10分鐘。
- 將撒麵粉的豬肚用水輕輕搓洗，不要太用力搓，也不能用熱水燙或啤酒搓。要把豬肚表面的黏液層留下。
- 將白胡椒粒放入豬肚內，鹹橄欖放入鍋內，並加水至蓋住豬肚。先用大火煮開後改成小火(加蓋)燉煮到豬肚熟透(約二小時)。
- 將豬肚用剪刀剪成七塊，將豬肚和湯汁，均分成七份(白胡椒粒各一粒)，冷藏或冷凍。黑(鹹)橄欖不必吃。
- 每天早餐或中餐吃一份：須再温熱，白胡椒粒要咬碎配菜湯吃下。
